三氯蔗糖

三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
目 录
1简介
2特点
3主要用途
4应用前景
5副产物
6使用国家
7化学性质
8相关材料
1简介

甜度：是蔗糖的600-650倍
中文名称：三氯蔗糖
中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名称： Sucralose
英文同义词： 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;4,1’，6’-trichloro-4,1’，6’-trideoxy-galacto-sucrose;alpha-d-galactopyranoside,1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-ch;ctopyranoside;loro-4-deoxy-;1,6-DICHLORO-1,6-DIDEOXY-BETA-D-FRUCTOFURANOSYL-4-CHLORO-4-DEOXY-ALPHA-D-GALACOTOPYRANOSIDE;1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-beta-D-fructofuranosyl 4-chloro-4-deoxy-alpha-D-galactose;SUCRALOSE
CAS号：56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。
20年来，三氯蔗糖经受了严格而又广泛的安全性评估。100多份科学研究报告得出的安全数据表明，食用蔗糖素甜味剂是安全可靠的。环境学研究报告进一步证实了蔗糖素甜味剂对鱼类和水生生物均无害处，并可生物降解。
有医学研究将其用作测定结肠通透性的示踪分子，采用方法多为气象色谱分析。其敏感性和特异性尚有待于进一步研究。
2特点

三氯蔗糖
与其它甜味剂相比，它同时具备多项无可比拟的优越性质：
⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍
⒉ 口味纯正，没有任何异味或苦涩味，甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠，这是其它任何甜味剂无法比拟的.
⒊ 绝对的安全性，ADI值15mg/kg,没有任何安全毒理方面的疑问.
⒋ 热量值极低(可视为0)，不会引起肥胖，可供糖尿病人，心脑血管疾病患者及老年人使用.
⒌ 不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
⒍ 不会引起龋齿，对牙齿健康有利.
⒎ 具有很好的溶解性和稳定性，耐酸碱，耐高温，货架期长。从酸性到中性都能使食品的甜味，对酸味和咸味有淡化效果； 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果；对辣味、奶味有增效作用，应用范围十分广泛。
因此，该产品是当今最理想的强力甜味剂，可供儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，没有任何营养学疑问。
3主要用途

三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。[1]
1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；
2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；
3）发酵食品；
4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；
5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；
6）快速灌装饮料生产线。
4应用前景

1991年加拿大率先批准使用三氯蔗糖，中国内地于1997年7月1日批准使用，美国食品药品监督管理局1998年3月21日批准三氯蔗糖作为食品添加剂使用。
全球市场年需求量为46亿元人民币，且以每年20%的速度猛增。三氯蔗糖已被120多个国家批准使用，在约3000种以上的食品、保健品、医疗和日化产品中应用。
5副产物

三氯蔗糖副产品为：副产31%盐酸、副产固体亚硫酸钠、副产乙酸甲酯、副产有机肥添加剂。
6使用国家

欧洲：英国、瑞士、俄罗斯、爱尔兰、格鲁吉亚、罗马尼亚、塔吉克斯坦、希腊；
美洲：美国、加拿大、墨西哥、多米尼加、牙买加、危地马拉、特立尼达和多巴哥、阿根廷、巴西、巴拿马、哥伦比亚、秘鲁、乌拉圭、巴拉圭、委内瑞拉；
非洲：南非、坦桑尼亚；
大洋洲：澳大利亚、新西兰；
亚洲：中国、日本、巴基斯坦、新加坡、黎巴嫩、卡塔尔。
7化学性质

三氯蔗糖
是一种白色粉末状产品，极易溶于水、乙醇和甲醇，是唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味纯正，甜味特性十分类似蔗糖，没有任何苦后味；无热量，不龋齿，稳定性好，尤其在水溶液中特别稳定。经过长时间的毒理试验证明其安全性极高，是目前最优秀的功能性甜味剂，现已有美国、加拿大、澳大利亚、俄罗斯、中国等三十多个国家批准使用。三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业，由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂，是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂，因此，它在保健食品和医药中的应用不断扩大。
8相关材料

三氯蔗糖（蔗糖素）是蔗糖分子中的三个羟基被氯原子选择性地取代而得到的高甜度甜味剂，1991年加拿大首先批准用于食品
中国蔗糖供大于求，价格呈下降趋势。从蔗糖生产高科技含量、高附加值的三氯蔗糖产品，以满足人民群众的生活和健康需要，具有重要的社会意义和经济价值。
三氯蔗糖价廉物美，售价只相当于等甜度下蔗糖的1/3—1/2左右，并且通过适当的复配，还能增加甜度，从而进一步为用户节省使用费用。因此，三氯蔗糖具有较强的市场竞争力。但是三氯蔗糖由于其优秀品质，尽管生产技术难度较大，发展前景十分广阔。
2009年6月，“零度可乐”所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的报道引起社会广泛关注，委内瑞拉已经全面停售零度可乐，原因是这种可乐含有对人体有害的成分。
越来越多的迹象表明，可口可乐可能会弃用阿斯巴甜。这种曾经的甜味剂之王可能会从可乐及全球其它数千种食品及饮料的配料表上消失，取而代之的是一种 “近乎完美”的甜味剂：三氯蔗糖。
“零度”与普通可乐的最大区别，在于使用无热量的高倍甜味剂取代蔗糖，以降低热量摄入，防止肥胖。事实上，它的甜味剂配方，与百事早些时候推出的“极度可乐”几乎相同，均为阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖这三种高度甜味剂的混合。这种做法在业界也被称为“复配”，因为不同甜味剂之间混合会产生甜味增加的放大效果。
这将带来一个不可限量的巨大市场。不同的是，阿斯巴甜时代集体失语的中国企业，也将可以在这个庞大市场中分一杯羹，甚至问鼎中原。这归功于一场赢得干净漂亮的跨国官司：在刚刚结案的美国三氯蔗糖“337调查”案中，4家中国制造企业取得完胜。
收载标准
目前已被美国药典和英国药典收载。
参考资料
1．  anychem词典-主要用途  ．anychem [引用日期2012-07-9] ．
相关文献
三氯蔗糖在大孔吸附树脂SP825上的吸附热动力学-生物加工过程-2011年 第4期 (9)
三氯蔗糖-6-乙酯的制备及结构表征-化学世界-2011年 第9期 (52)
蔗糖-6-乙酯制备三氯蔗糖的工艺-常州大学学报：自然科学版-2011年 第2期 (23)