一、智能炒菜机开发背景

    随着生活节奏的加快和厨房革命的兴起，自动化的烹饪装置成为厨房烹饪的主角已势不可挡。现在社会中，自动化的烹饪装置 —— 微波炉的应用越来越广了。但是微波炉是一种舶来品，其特点符合外国人的生活习惯。进入中国后，也基本上在沿袭国外的技术，中国的消费者一般只是拿它简单热些饭菜。虽然近些年有一些新品出现，但都无法冲破简单加热的功能束缚。

    为适应这种发展趋势，本课题组研发了这种运用计算机技术实现的全自动化的智能炒菜机。本作品打破了微波炉这种只能热饭热菜的功能的束缚，采用全新的自动的微电脑控制 、仿人工翻炒菜的过程，对菜进行烹炒，此过程可保证菜的味道，做出真正符合大众口味的中国菜。

    智能炒菜机设有自己的菜库，外观上设有菜谱显示屏，用户可通过此显示屏所提供的菜谱选择要炒的菜，并根据显示屏提供的用量将油 、水 、菜料和作料等放入智能炒菜机料箱中对应的料盒中；微电脑接受用户的请求后，从内存里调出对应的炒菜的程序并执行；在整个炒菜的过程中（运行炒菜程序的过程中），本作品采用锅底部发射微波方式，使微波能量几乎全部转化成高温蒸汽，对食物进行由外而内的滋润性加热，运用红外线传感器测温技术对炒菜全过程实施温度监测，来完成适时适量填加菜谱所需菜料和作料的过程，同时运用自动化技术 — 自动炒菜铲翻炒菜，真正达到用微电脑完成人工炒菜的步骤。

二、智能炒菜机技术创新点与科学先进性

    智能炒菜机之所以被称之为智能炒菜机而不是微波炉，是因为它在厨具设计方面和在技术方面有很多新颍的，好的创新（相对于微波炉）。如：有独家设计的菜谱显示屏 、可用程序控制的自动炒菜的过程 、程序控制的自动翻炒铲 、程序控制的自动刷锅功能等。它成功的打破了微波炉那种只能热饭热菜等有限功能的束缚。本作品设计了控制器进行智能控制，采用锅底部发射微波方式，实现了大面积高温加热，可以控制温度实现暴炒和慢炒的功能，而不是闷熟，即保持了中国菜肴的传统工艺及色泽、又使炒制的菜肴鲜嫩味美，营养丰富。

    一次将料投入无须人员看管。减轻了繁琐的家务劳动。且节能、环保、快捷，操作简便、因而必将受到家庭主妇们的欢迎，具有广阔的市场前景智能炒菜机虽是以炒菜为主，但仍具有微波炉所具有的全部功能。将微波炉和炒菜机有机的结合在一起是智能炒菜机在未来能够取代微波炉的最关键因素

三、智能炒菜机优势及适应范围

3 ． 1 与同类产品相比较智能炒菜机的优势 :( 与微波炉比较 )

1. 微波炉的用途 :

(1). 食物烹调 ;

(2). 食物解冻 ;

(3). 食物二次加热 ;

(4). 食物干燥、脱水 ;

(5). 食物保鲜 —— 对于剩菜

2. 智能炒菜锅的优点 :

(1). 新智能厨具 :

智能炒菜机是在微波炉技术的基础上进一步更新的 、 扩展的 、追加以新技术 、赋予新构想的一个划时代产品设计。

(2). 具有微波炉的全部功能 :

由于智能炒菜机是在微波炉技术的基础上开发出来的，所以它本身具有微波炉所具有的所有功能。

(3). 完全替代人工炒菜 :

智能炒菜机是一个微电脑控制的能完全代替人工炒菜的自动化厨房用具。

(4). 智能炒菜机的应用范围很广，可家用，也可用于餐饮行业。

新智能厨具

智能炒菜机是在微波炉技术的基础上进一步更新的 、扩展的 、追加以新技术 、赋予新构想的一个划时代产品设计。

(5). 真正实惠的方便大众 :

    忙碌了一整天的人们下班后，不用拖着疲惫的身体做菜了，也不用再叫外卖了，在轻松之余便可尝到大厨师的手艺；无做菜经验的和做菜口味不正的人示可以不用再为吃不到可口的饭菜而发愁了 ; 年迈的老人和年幼的孩子独自在家时，也不用愁吃不到热的 、放心的菜了；行动不是很方便的人也能自己当大厨了；

(6). 安全 、卫生 、省时 、高效：

    智能炒菜机因为在炒菜时是全封闭的，所以在烹制菜肴的过程中不会灼伤到任何人，安全性佳；智能炒菜机的热源采用的是微波底部加热，因此在炒制过程中不会产生油烟，并且由于加热快，所以炒菜速度快，非常省时，高效；

3 ． 2 智能炒菜机的适应范围

    由于本作品具有微波炉 、炒菜机等的多重功能，所以该作品不仅仅适用于家庭厨房，而且也适用于餐饮业。同时，由于实现的是用程序控制炒菜的过程，所以菜的味道是可调的。在餐饮行业中，可以通过微调程序来调出自己喜爱的口味的菜，可以打出自己的品牌菜来。

具有微波炉的全部功能

由于智能炒菜机是在微波炉技术的基础上开发出来的，所以它本身具有微波炉所具有的所有功能。

完全替代人工炒菜 + 智能炒菜机的应用范围很广

智能炒菜机是一个微电脑控制的能完全代替人工炒菜的自动化厨房用具。

智能炒菜机的应用范围很广，可家用，也可用于餐饮行业

真正实惠的方便大众

    忙碌了一整天的人们下班后，不用拖着疲惫的身体做菜了，也不用再叫外卖了，在轻松之余便可尝到大厨师的手艺；无做菜经验的和做菜口味不正的人示可以不用再为吃不到可口的饭菜而发愁了 ; 年迈的老人和年幼的孩子独自在家时，也不用愁吃不到热的 、放心的菜了；行动不是很方便的人也能自己当大厨了；

安全 、卫生 、省时 、高效：

    智能炒菜机因为在炒菜时是全封闭的，所以在烹制菜肴的过程中不会灼伤到任何人，安全性佳；智能炒菜机的热源采用的是微波底部加热，因此在炒制过程中不会产生油烟，并且由于加热快，所以炒菜速度快，非常省时，高效；

五 、智能炒菜几的剖析

智能炒菜机概述

划时代的发明，餐饮界的地震 ，一个标志着社会飞速发展智能炒菜机即将诞生了！

本课题组在微波炉技术的基础上加以改进，又采用电饭煲外型设计了一种新型自动化厨房用具——智能炒菜机。

智能炒菜机组成部分简介

    本作品运用微电脑控制技术实现全自动化炒菜，并能保证菜的营养不流失和菜的味道：本作品以小锅菜为根本，微电脑内有菜库并有完全按照菜谱程序编写的炒菜的程序，此程序完全模仿人工炒菜过程；本作品采用锅底部发射微波方式，使微波能量几乎全部转化成高温蒸汽，对食物进行由外而内的滋润性加热，运用红外线测温技术对炒菜全过程实施温度监测，来完成适时适量填加菜谱所需菜料和作料的过程，同时运用自动化技术翻炒菜，真正达到用微电脑完成人工炒菜的步骤；本作品还能完成自动刷锅的过程，更省时 、省力 、高效。

菜的制作不管是在质量上，速度上都全面超过了人所能做到的极限。同时，保证做到的每道菜都是标准化的，机器也不会罢工，厨房里的小秘密从此不再是创业过程中要考虑的问题了

智能炒菜机的构成部分

智能炒菜机的构成部分

•  （ 1 ）菜谱显示屏

•  （ 2 ）加料部分

•  （ 3 ）测温部分

•  （ 4 ）动力控制部分

•  （ 5 ）炒制部分

•  （ 6 ）加热源

•  （ 7 ）外 壳

渤海大学信息科学与工程学院科技研发小组