技术(产品)用途介绍：

颗粒酱油的酿制方法为技术发明(专利授权号：ZL95102374.8)。
发明要点：以脱脂大豆或豆粕、麦麸、面粉为原料，采用多菌种混合制曲和低盐、固稀、中温发酵，然后榨取生酱油，加入1-2%的6-8个葡萄糖分子形成的环糊精和10-15%的变性淀粉，补充食盐，调匀生成酱油混合物，预热，用喷雾造粒干燥机直接喷雾干燥成颗粒酱油。

产品性能：

 利用该发明专利制作的颗粒酱油较之传统的固体酱油具有使用方便、不易吸潮等优点，既可以作为一般家用，也可以作为其它方便食品的调味料。对于航海、野外考察、勘探以及旅游、野炊等，颗粒酱油是一种易于携带的适用产品；对于海岛、野外台站、边防哨所、新建城市等，颗粒酱油是一种方便运输的生活必需品；在军事上，颗粒酱油则更有其特殊的意义。